Wrocław dołącza do przewodnika Michelin

7 maja 2025

fot. materiały prasowe

Wrocław znalazł się w prestiżowym przewodniku Michelin. Oficjalna obecność miasta w publikacji stanowi ważny krok w rozwoju lokalnej sceny gastronomicznej i promocji regionu Dolnego Śląska. To efekt wieloletnich działań, obejmujących rozwój infrastruktury gastronomicznej, edukację, a także współpracę z lokalnymi producentami.

Wrocław prowadzi działania na rzecz rozwoju gastronomii od wielu lat. Obecnie w mieście działa ponad tysiąc punktów gastronomicznych, z czego około 400 zlokalizowanych jest na Starym Mieście. Oferta jest szeroka, ponieważ obejmuje nie tylko street food, a także restauracje fine diningowe. Miasto wspiera rozwój gastronomii poprzez m.in. Wrocławską Radę Gastronomii, Wrocławską Organizację Turystyczną i cykliczne wydarzenia promujące lokalnych producentów.

„Obecność Wrocławia w przewodniku Michelin to dowód, że nasza gościnność, kreatywność i otwartość znajdują odbicie również na talerzach. To wielki dzień dla wrocławskiej gastronomii i całego miasta, które nie boi się sięgać po najwyższe standardy – także w smaku” – powiedział Jacek Sutryk, Prezydent Wrocławia.

Strategiczne działania miasta na rzecz gastronomii

W 2023 roku przeprowadzono międzynarodowy audyt kulinarny, który wskazał potencjał wrocławskiej sceny do obecności w prestiżowych przewodnikach. W 2024 roku zainicjowano cykl spotkań branżowych z udziałem Macieja Dobrzynieckiego, podczas których m.in. ustalono listę produktów regionalnych. Lokalność i sezonowość jest silną stroną wrocławskiej gastronomii. Przykładem jest projekt „Od pola na wrocławski stół”, który promuje skracanie łańcuchów dostaw.

Miasto inwestuje również w edukację gastronomiczną. W ramach projektu „Akademia Gastro” odbyły się liczne szkolenia, a dzięki konkursowi „Kulinarne Grand Prix Wrocławia” młodzi kucharze mogą się rozwijać.

Wrocław promuje gastronomię także poprzez liczne wydarzenia – m.in. Festiwal Kulinarne Delicje, Jarmarki Świąteczne czy Festiwal Street Foodu. W tym roku miasto współorganizuje również konferencję Made For Restaurant – Cross The Borders w Hali Stulecia, która łączy pokazy kulinarne, warsztaty, panele i prezentacje lokalnych producentów.

W rankingu TOP 50 Restauratorów Forbes&FOR pięciu restauratorów z Wrocławia znalazło się w gronie najlepszych w Polsce, co podkreśla rosnącą pozycję miasta na kulinarnej mapie kraju.