Śląskie Smaki w Warszawie. Kuchnia regionu i nowe kierunki rozwoju turystyki kulinarnej

fot. materiały prasowe

Regionalna kuchnia, lokalne produkty i turystyka kulinarna były głównymi tematami wydarzenia promującego Szlak Kulinarny Śląskie Smaki. Spotkanie odbyło się 14 maja w Renaissance Warsaw Airport Hotel, a jego organizatorem była Śląska Organizacja Turystyczna.

W wydarzeniu uczestniczyli przedstawiciele branży turystycznej, gastronomicznej oraz mediów. Podczas prezentacji zwrócono uwagę, że kuchnia województwa śląskiego to znacznie więcej niż znane wszystkim śląskie rolady, kluski i modra kapusta. Kulinarna tożsamość regionu budowana jest także przez smaki Jury Krakowsko-Częstochowskiej, Beskidów, Zagłębia oraz tradycje kuchni mieszczańskiej, myśliwskiej i żydowskiej. Siłą śląskiej kuchni pozostają także autentyczne receptury, lokalne składniki i restauracje, które od lat pielęgnują regionalne tradycje.

Centralnym punktem wydarzenia była degustacja certyfikowanych dań przygotowanych przez restauracje należące do Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki. Na stołach pojawił się m.in. śledź na tatarczuchu przygotowany przez Restauracja Złoty Groń, tradycyjna kapuśnica serwowana przez Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki oraz klasyczna rolada wołowa z kluskami śląskimi i modrą kapustą przygotowana przez Restauracja Zacisze. Na deser podano szpajzę cytrynową autorstwa Restauracja Szyb Maciej.

Organizatorzy pokazali również, że kulinarna oferta regionu rozwija się znacznie szerzej niż tylko wokół tradycyjnej kuchni. Jednym z nowych projektów jest EnoŚląskie, czyli Winiarski Szlak Województwa Śląskiego, promujący rozwijającą się kulturę winiarską regionu.

Szlak, który promuje kuchnię regionu

Szlak Kulinarny Śląskie Smaki działa od 2012 roku i był jednym z pierwszych tego typu projektów w Polsce. Od początku jego celem było pokazanie, że regionalna kuchnia może być produktem turystycznym przyciągającym gości z całego kraju. Projekt promuje restauracje stawiające na lokalne składniki, tradycyjne receptury i kuchnię opartą na idei slow food.

Za rozwój i promocję marki odpowiada Śląska Organizacja Turystyczna, która od lat konsekwentnie buduje rozpoznawalność Śląskich Smaków. W promocji wykorzystywane są media społecznościowe, programy telewizyjne i liczne wydarzenia kulinarne. Dużą popularność przyniósł projektowi program „Rączka Gotuje na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki”, a kuchnia i region były też wielokrotnie prezentowane w materiałach realizowanych przez Roberta Makłowicza.

Festiwal Śląskie Smaki już za miesiąc

Festiwal Śląskie Smaki pozostaje kluczowym elementem całego projektu. Organizatorzy już dzisiaj zapraszają na jubileuszową, XX edycję festiwalu, która odbędzie się 14 czerwca 2026 roku w Koszęcinie, w siedzibie Zespołu Pieśni i Tańca Śląsk im. Stanisława Hadyny.

Centralnym punktem wydarzenia będzie konkurs kulinarny dla profesjonalnych kucharzy, amatorów oraz uczniów szkół gastronomicznych. Uczestnicy przygotują tradycyjne dania w autorskich interpretacjach, a najlepsze zespoły otrzymają Złote, Srebrne i Brązowe Fartuchy.

Oprócz rywalizacji kulinarnej w programie znajdą się także pokazy gotowania, degustacje, koncerty, atrakcje dla dzieci oraz strefa lokalnych producentów. Wśród zaplanowanych wydarzeń organizatorzy wskazują m.in. pokaz kulinarne, koncerty zespołów folklorystycznych oraz zwiedzanie pałacu w Koszęcinie.

Program XX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie dostępny jest TUTAJ.