Austria kulinarnym kierunkiem premium. Michelin Guide 2026 wyróżnił kraj 124 gwiazdkami

fot. materiały prasowe

W przewodniku Michelin Guide 2026 Austria zdobyła 124 gwiazdki, w tym 22 restauracje po raz pierwszy wyróżniono, a jedna awansowała w rankingu. Z wynikiem przekraczającym 13 gwiazdek na milion mieszkańców kraj plasuje się obecnie w światowej czołówce, pokazując rosnącą siłę austriackiej gastronomii.

Przewodnik Michelin to jeden z najbardziej prestiżowych rankingów kulinarnych na świecie. Powstał w 1900 r. jako przewodnik dla kierowców, obejmujący informacje o trasach, hotelach i restauracjach, a z czasem gwiazdka Michelin stała się jednym z najważniejszych wyróżnień w świecie gastronomii.

W tym roku Austria zwiększyła liczbę wyróżnionych restauracji, umacniając tym samym swoją pozycję na arenie międzynarodowej. Z wynikiem przekraczającym 13 gwiazdek Michelin na milion mieszkańców, kraj plasuje się w światowej czołówce pod względem koncentracji nagrodzonych lokali. Scena gastronomiczna rozwija się tu dynamicznie – 22 restauracje zdobyły gwiazdkę po raz pierwszy, a jedna awansowała do wyższej kategorii. Równocześnie rośnie znaczenie zrównoważonej kuchni: liczba zielonych gwiazdek Michelin wzrosła do 41, w tym przyznano 8 nowych wyróżnień.

„Wybór Michelin Guide 2026 pokazuje, że austriacka gastronomia rozwija się w oparciu o wysoką jakość regionalnych produktów, rzemiosło kulinarne oraz odważne, nowoczesne koncepty. To połączenie tradycji z innowacją buduje silny i rozpoznawalny profil kraju jako kulinarnego kierunku premium” – powiedziała Elisabeth Zehetner, sekretarz stanu ds. energii, startupów i turystyki.

Siła regionalnych przysmaków

Siła austriackiej gastronomii tkwi w jej regionalnym charakterze. W całym kraju powstają restauracje, które celebrują lokalne produkty i tradycyjne receptury, jednocześnie wprowadzając nowoczesne techniki kulinarne. Każde danie jest tworzone z dbałością o najmniejszy detal – od starannego doboru składników, po precyzyjne wykonanie i wyjątkową estetykę podania.

Oryginalność i dopracowanie regionalnych dań doceniono w prestiżowych wyróżnieniach. Najwięcej gwiazdek Michelin zdobyły Tyrol i Wiedeń – po 26, następnie Salzburg – 18 i Styria – 17. W całej Austrii działają obecnie dwie restauracje z trzema gwiazdkami, 19 z dwiema oraz 80 z jedną gwiazdką. Oprócz gwiazdek przyznano też nagrody specjalne, m.in. dla młodego szefa kuchni, sommeliera oraz za najwyższy poziom obsługi.

Powrót przewodnika Michelin Guide do Austrii był możliwy dzięki szerokiej współpracy różnych instytucji. W przedsięwzięcie zaangażowały się Österreich Werbung oraz regionalne organizacje turystyczne, m.in. Burgenland Tourismus, Niederösterreich Werbung, Oberösterreich Tourismus, Steirische Tourismusmarketing GmbH, Kärnten Werbung, SalzburgerLand Tourismus, Tirol Werbung i Vorarlberg Tourismus. Wspierała je także branża gastronomiczna, reprezentowana przez Austriacką Izbę Gospodarczą, a partnerem prywatnym była firma METRO.

Pełne zestawienie austriackich restauracji wyróżnionych w przewodniku można znaleźć TUTAJ.